Risotto alle zucchine

Ciao ragazze/i, 
Che ne dite, prepariamo insieme un bel risotto alle zucchine??🍲🍲

INGREDIENTI :

2 Zucchine abbastanza grandi,
1 spicchio d'aglio,
1  dado brodo vegetale ,
2 bicchieri di riso Carnaroli per risotti,
Burro q.b. ,
Formaggio grattugiato q.b. .

PREPARAZIONE :

Mettete in una pentola un filo d ' olio e le Zucchi e precedentemente tagliate sottili sottili. Mettete il dado è lo spicchio d'aglio e fate rosolare per 3 minuti. Versate il riso e aggiungete il brodo preparato in precedenza per la cottura e far cuocere x 16/20 minuti.
Servite caldo e aggiungete il burro e il formaggio grana grattugiato.

Un bacione, alla prossima ricetta,
Valentina.

Bocconcini di pollo al latte

Ciao ragazze/i,
Oggi ho deciso di preparare dei bocconcini di pollo ma non volevo farli sempre in padella o al forno , anche perché il mio ragazzo vuole sempre mangiare cose diverse,  così curiosando su internet ho trovato dei bocconcini di pollo al latte rivisitando la ricetta.

INGREDIENTI :

1 petto di pollo intero,
1 cipolla bianca,
Latte intero q.b.,
Farina " 00 " q.b.,
2 cucchiaini di curry indiano ( preso durante la fiera dell' artigianato a Milano ),
Sale e pepe q.b. .

PREPARAZIONE :

Mettete in una padella la cipolla sminuzzata e un filo d'olio. Fate rosolare 2 minuti e mettete il pollo tagliato a cubetti precedentemente infarinato e fare rosolare 2 minuti da ogni lato. 
Versate fino a metà padella il latte da ricoprire fino a metà i bocconcini e aggiungete sale e pepe a piacere e 2 cucchiaini di curry.  Fate cuocere per 2 minuti e servite.

Un bacione, alla prossima ricetta,
Valentina.

SONDAGGIO : quale è il vostro piatto preferito estivo??

Ciao ragazze/i  ,
In questo post non ci sarà una ricetta , ma è un modo semplice per conoscere i piatti che più amiamo mangiare durante l 'estate e il perché .

Io personalmente d ' estate adoro mangiare prosciutto e melone. Mi ricorda l estati passate al mare, in spiaggia a mangiare un succoso melone contornato da un soffice e morbido prosciutto crudo di Parma. 

E i vostri quali sono???
Commentate qui sotto ⤵⤵

Un bacione, alla prossima ricetta,
Valentina.

Olive all ascolana con pomodorini e rucola

Ciao ragazze/i,
Oggi ho voluto provare a fare le olive all ascolana e navigando in internet ho trovato tt ricette troppo elaborate e con troppi ingredienti, così ho deciso di farle a modo mio , improvvisando 😂

INGREDIENTI :

100 gr di macinata di suino ,
100 gr di macinata di tacchino,
100 gr di macinata di maiale,
2 etti di prosciutto cotto,
2 uova,
20 olive in salamoia grosse,
Preparato per impanatura,
Sale e pepe q.b. .

PREPARAZIONE :

mettete in un contenitore le varie macinate, con l uovo e il prosciutto cotto tritato in precedenza. Salate e pepate a a vostro piacimento. Intanto prendete le olive e con il composto ottenuto riempire le olive dividendo a metà l oliva. Passate le nell altro uovo sbattuto in precedenza e impanate.  Fate friggere e servite tiepide.
Servitele con un bel piatto di rucola e pomodorini condito con olio e sale e per chi lo desidera anche un filo di aceto balsamico. 

Alla prossima ricetta, Un bacione,
Valentina.

Bresaola, Rucola E Grana

Ciao ragazze / i,
Finalmente sta arrivando l'estate e ormai i piatti freddi prendono il sopravvento.
La bresaola e uno dei miei affettati preferiti e il miglior modo per mangiarla e assaporarla e con la rucola e il formaggio grana.  😁😁

INGREDIENTI :

1  etto di bresaola,
Olio q.b. ,
Scaglie di formaggio grana q.b. ,
Rucola q.b. ,
Sale e pepe q.b. ,
Succo di limone q.b.

PREPARAZIONE :

Mettete le fettine di bresaola in un piatto da portata, condite con un filo d'olio e un filo di succo di limone.  Salate e pepate a vostro piacimento , spargete la rucola e grattugiate sopra delle scaglie di formaggio grana.

Semplice e veloce per una calda estate. 😀

Un bacione, alla prossima ricetta,
Valentina.

Polpettine al pomodoro

Ciao ragazze/i,
Oggi ho preparato le polpette che faceva sempre mia nonna.
Chi non va matto delle polpette della nonna?? Mi ricordo quando dovevo andare da mia nonna e quando mi chiedeva cosa doveva cucinare io gli dicevo sempre polpette 🍘😀
La ricetta è molto semplice e piuttosto veloce .😁

INGREDIENTI :

500 gr di macinata di suino,
1 fetta di 2 etti di mortadella ,
Formaggio grana q.b.,
Pan grattato q.b.,
2 uova ,
Sale e pepe q.b.
Salsa di pomodoro q.b .

PREPARAZIONE :
Mettete in una ciotola la macinata. Tritate finemente la mortadella con l aiuto di un frullatore ( se volete potete anche tritata con la mezza luna così i pezzi rimangono più grossi ). Unite la mortadella tritata alla macinata e sbattete l uovo. Amalgamare bene il tutto e versate il formaggio e il pan grattato. L 'impasto nn deve rimanere ne troppo molle ne troppo duro. Salate e pepate a vostro piacimento.
Intanto mettete la salsa di pomodoro in una padella con bordi abbastanza alti e versatevi le polpette prima passate nell'uovo e poi nel pan grattato. Cuocete per 10/15 minuti,  impiattate e servite calde.

Buon appetito !! 🍴🍴🍘🍘🍘

Un bacione, alla prossima ricetta,
Valentina.

FINTO SUSHI ( senza pesce )

Ciao ragazze/i,
Chi di voi ama mangiare il sushi?? Quante di voi non mangiano il sushi perché nn mangiano o non piace il pesce? Questo è un finto sushi per a chi non piace il pesce ! E la prima volta che lo faccio e la forma non è delle migliore ma hanno molto apprezzato 😀😀

INGREDIENTI :

300 ml di acqua,
100 gr di riso fine ,
1 etto di prosciutto cotto,
1 etto di pancetta,
100  gr di piladelphia con le erbe,
Rucola q.b.
Carta pellicola.

PREPARAZIONE :

Versate in un pentolino l acqua , salatela e versatevi il riso . Fate cuocere finché l'acqua non si sia prosciugata continuando a mescolare altrimenti il riso si attacca. Una volta cotto il riso fatelo raffreddare.  Prendete una fetta di prosciutto cotto e stendeteci sopra il riso la rucola e il piladelphia.  Arrotolate lo è avvolgetelo nella pellicola. Stessa cosa fate con la pancetta. 3 modo : Fate dei piccoli Salamini con il riso , stendeteci il piladelphia e decorate con una foglia di rucola. Fate raffreddare in frigo per mezzoretta  . Sfasciarli dalla pellicola è servite in un piatto da portata.

Un bacione, alla prossima ricetta ,
Valentina.

Muffin salati alla cipolla con fonduta

Ciao ragazze/i,
L'estate scorsa ho partecipato a una gara : la miglior ricetta. Questo concorso prevedeva la preparazione di una ricetta a base di cipolle, così ho deciso di preparare i muffin salati alle cipolle con fonduta e sono arrivata 2 🎉🎊🎉🎊🎉🎉🎊

INGREDIENTI:
( x i muffin )

2 uova,
120 gr di lievito per dolci,
20 gr di olio extra vergine di oliva ( + quello necessario per cuocere le cipolle ),
170 gr di yogurt greco,
350 gr di cipolle rosse di tropea,
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
Sale e pepe q.b.

( per la fonduta )

300 gr di fontina,
1/4 litro di latte,
4 tuorli d'uovo,
50 gr di burro,
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE :
( per i muffin )

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l'olio e fatevi rosolare le cipolle.
Aggiungete un po di sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere fino a che non si saranno ammorbidite.  Una volta cotte fatele raffreddare.
In una terrina lavorate le uova con lo yogurt greco, aggiungete l'olio, la farina e il lievito  setacciata poi il sale e un pizzico di pepe.
Aggiungete infine il parmigiano e le cipolle.
Mettete l'impasto nei pirottini in silicone ( se nn sono di silicone ricordatevi di imburrarli e infarinarli ) e cuocete in forno preriscaldato  a 180 gradi per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire.

PREPARAZIONE FONDUTA:

Mettete in una ciotola la fontina tagliata a cubetti e ricopritela di latte. Lasciate macerare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo riempite una pentola d'acqua e collocate vi dentro una casseruola più piccola che vi servirà per cuocere a bagnomaria .
Sciogliete nella casseruola il burro e la fontina scolata dal latte e mescolate fino a quando la fontina non diventa cremosa .
Spegnete la fiamma e unite i tuorli sbattuti con sale e pepe al formaggio .
Mescolate ancora la fonduta per alcuni minuti senza togliere la casseruola dall'acqua e servite calda.

Un bacione,  alla prossima ricetta,
Valentina.

Pesto genovese

Ciao ragazze/i,
Oggi volevo proporvi una ricetta facile, veloce ma allo stesso tempo una ricetta DOC. Il famoso pesto genovese.

INGREDIENTI:

50 gr di basilico giovane e fresco,
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva,
6 cucchiai da cucina di formaggio grana grattugiato  ( se si usa il pecorino solo 2 cucchiai ),
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio da cucina di pinoli.
1 cucchiaio da cucina di noci ( in alternativa ai pinoli ),
Qualche grano di sale grosso.

PREPARAZIONE:

Mettere nel frullatore il basilico, l'olio, il grana, l'aglio, i pinoli e il pizzico di sale e frullare il tutto ( la consistenza la scegliete voi ) al mio ragazzo piace tanto frullato. Quando è pronto mettere quello che nn serve nei vasetto che sono pronto per essere congelati e quello che vi serve condite una bella pastasciutta e condite con del formaggio grana.

Un bacione , alla prossima ricetta,
Valentina .

Pane fatto in casa.

Ciao ragazze/i,
Stamattina mi sn svegliata e nn avevo voglia di andare al panificio per comprare il pane , così ho deciso di farlo io in casa e devo dire che dura di più che quello in panetteria rimane morbido per 3 giorni se sigillato bene 🍴🍞

INGREDIENTI :
( per 4 micche )

1 kg di farina,
1/2 bicchiere d'olio,
2 cucchiaini di zucchero,
5 cucchiaini di sale,
1 bicchiere e mezzo di latte,
2 cubetti di lievito di birra,
1/2 bicchieri di acqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE :

Metti in un recipiente la farina , lo zucchero e il sale ( zucchero e sale nei bordi ) poi l 'olio . Far sciogliere il lievito nel latte tiepido ( non troppo caldo se no non lievita ) mescola tutto insieme e aggiungere l acqua se ne necessita.  La pasta deve risultare densa ( ne troppo molle ne troppo dura ). Lasciare riposare coperta bene con uno strofinaccio e una coperta di pile per 1 ora. Trascorsa l'ora dividere l impasto in 4 parti e fare le micche a piacimento  e porle nella teglia foderata nella carta forno e lasciarla riposare ancora 1 ora. Mezz'ora prima dello scadere dell'ora attaccare il forno ventilato a 200 gradi . Ora di infornare fare un taglio sopra le micche con un coltello  e infornare per 25 min. Trascorsi i 25 min controllare se il pane e leggero. Se è leggero vuol dire che è pronto se è ancora duro cuocere ancora per 5 min.
Lasciare raffreddare e servirlo con dei salumi.

Un bacione alla prossima ricetta,
Valentina.

Gnocchetti ai pomodorini e basilico

Ciao ragazze/i,
Oggi volevo proporvi una cena leggere ma allo stesso tempo gustosa.

INGREDIENTI :

3 spicchi d'aglio,
20 pomodorini,
5 foglie di basilico fresco ,
300 gr di gnocchi fatti in casa,
Formaggio grana q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete in una padella un filo d'olio, i pomodorini tagliati a pezzetti e fate rosolare per 10 Min.  Quando sn cotti aggiungete le foglie di basilico lavate in precedenza.  Mettete a cuocere i gnocchi in una pentola con abbondante acqua già salata appena bolle. Man mano che vengono su ( vuol dire che sn cotti ) versateli direttamente nella padella dei pomodorini . Condite e mettete in formaggio grana e servite caldi.

Un bacione e alla prossima ricetta ,
Valentina.

Crostatine al cioccolato

Ciao ragazze/i,
Oggi ho fatto la crostata al limone ( ricetta nel blog ) e ho avanzato della pasta frolla. Così pensavo a cosa poter fare per nn buttarla via e mi è caduto l'occhio sulle brioche che il mio ragazzo si porta sempre a lavorare le crostatine. Così mi sn armata di pazienza e nonostante ci fosse un caldo allucinante in cucina e fuori ho fatto le crostatine al cioccolato.
La ricetta è praticamente la stessa della crostata al limone ( ricetta nel mio blog ) cambia solo il metodo di cottura. In questo caso la pasta frolla e già pronta quindi stendo la pasta frolla e prendo dei pirottini di alluminio e inizio a fare dei cerchi . Mi aiuto con un coltello e ritaglio i cerchi. Il forno e già caldo quindi prendo una teglia e capovolgo i pirottini con il culo all' insu.  Prendo i dischi di pasta frolla e li metto sopra al culo dei pirottini. Metto in forno per 5 minuti a 200 gradi. Trascorsi I 5 minuti li tolgo dal forno e aspetto 5 min che si solidificano un pochino.  Li tolgo dai pirottini, prendo la Nutella e li riempio. Ci faccio 2 ricamini e inforno per 10 minuti. Se nn sn ancora dorati li lasciamo ancora 5 minuti cmq non devono cuocere per più di 20 minuti  contando i 5 minuti cotti sopra ai pirottini.  Aspettare che si raffreddano e trasferirli su un piatto da portata o su un
vassoietto.

Un bacione e alla prossima ricetta,
Valentina.

Crostata al limone

Ciao ragazze/i,
Oggi prepariamo insieme la crostata al limone. Ormai è risaputo quanto faccia bene al mattino appena svegli prima di fare colazione bere un bel bicchiere di acqua e limone quindi ho deciso di fare una bella crostata al limone 😊

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
300 gr di farina ,
150 gr di zucchero,
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci,
3 tuorli d 'uovo,
1 pizzico di sale ,
150 gr di burro ,
Limone q.b.

PER IL RIPIENO :

marmellata di limoni. ( la ricetta la pubblicherò nel prossimo post. )

PREPARAZIONE:

Mettere la farina in una terrina con il cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale. Far sciogliere il burro e aspettare che si raffredda . Intanto in una tazza mettere lo zucchero e i  tuorli d'uovo , sbatterli con una forchetta e aggiungere il limone q.b. una volta fatto questo procedimento, versa il burro nella terrina della farina, iniziare ad amalgamare e aggiungere la tazza dello zucchero con le uova e il limone. Impastare e una volta che l impasto e pronto fare una palla, avvolgerla nella carta stagnola e metterla a riposare in frigo per 10/15 minuti. Intanto accendere il forno a 200 gradi . Mentre il forno si sta scaldando iniziamo a preparate la crostata. Prendere una teglia e foderarla con la carta forno. Stendere la pasta frolla e tener un po della pasta per fare i bordi e i ricamini.  Una volta aver steso la pasta iniziamo a fare delle striscioline per fare i bordi . Finito i bordi prendiamo la marmellata ai limone e versiamola all' interno della crostata aiutandoci con un cucchiaino per stendere bene la marmellata. Con l avanzo della pasta si possono fare le solite striscioline,  io ho voluto fare al centro un cupcakes e intorno delle farfalle, quindi mi sn aiutata con delle formine. Il forno e pronto quindi inforno la torta per 15/20 min avendo il forno ventilato se invece nn l avete ventilato 25/30 minuti.  Aspettate che si raffredda e trasferitela in un piatto da portata e gustatela 😊😊

Un bacione e alla prossima ricetta,
Valentina.

Impasto per pizza nel forno a legna

Ciao ragazze/i,
2 mesi fa abbiamo inaugurato il forno a legna e abbiamo provato vari tipi di impasti per fare una pizza buona. Dopo vari tentativi siamo riusciti a trovare l'impasto perfetto e volevo condividerlo con voi.. non è come quella della pizzeria ma siamo molto vicini alla perfezione 😊

INGREDIENTI:
200 gr di farina " 0 " ,
200 gr di farina " 00 ",
200 gr di farina di grano duro rimacinata,
300 gr di acqua leggermente tiepida ( troppo calda rende impossibile la lievitazione ),
50 gr di olio di oliva buono,
7 gr di lievito di birra,
2 cucchiaini di zucchero,
4 cucchiaini di sale.

PREPARAZIONE:

Prendere una terrina e mettete i 3 tipi di farine con 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di sale. Aggiungete l olio e incominciare a impastare. Nel misurino dove misurerete l acqua tiepida fatevi sciogliere il lievito e quando si sarà sciolto unitelo alle farine. Continuate a impastare e se l impasto ne necessità aggiungete ancora Dell acqua tiepida  ( se rimane troppo duro mentre se rimane troppo molle unite 2 cucchiai di farina . A impasto terminato mettetelo nella ciotola che avete usato per impastare con un po di farina sotto e copritela con la pellicola senza lasciare spifferi d aria. Lasciate lievitare 2 ore .
Passate le 2 ore rompete l impasto e fate le palline di 180 gr l una quindi vi munirete di una bilancia. Prendere la tavola cospargetele di farina e adagiate le palline sopra distanzoandole bene e spolberizzarle di farina. Prendete una tovaglia e bagnate la con acqua tiepida e coprite  bene le palline e lasciate lievitare per ancora 2 ore.
Trascorse le 2 ore e ora di stendere, condire, infornare e buon appetito.

Alla prossima ricetta, bacioni
Valentina.

RISOTTO CON RADICCHIO E PANCETTA

Ciao ragazze/i,
Oggi volevo proporvi un bel risotto con radicchio e pancetta che ho cucinato a san Valentino per il mio ragazzo.

INGREDIENTI:
2 bicchieri di riso Carnaroli ,
2 radicchi lunghi rossi,
1 conf. Di pancetta a cubetti affumicata,
1 dado,
Mezza cipolla bianca,
Brodo q.b.

PREPARAZIONE :

mettete in una pentola un filo d olio , il radicchio sminuzzato con la pezza luna e la pancetta a cubetti affumicate e mezza cipolla anch'essa tritata finemente. Fate soffriggere il tutto e unite i 2 bicchieri di riso. Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo preparato in precedenza. Continuate a mescolare e cuocete per almeno 30 minuti. A fine cottura impiattatelo e decorate in questo caso se è per san Valentino con il pane per tramezzini tagliati a forma di cuore condito con aglio , prezzemolo e pomodorini.
Spargere sopra al riso del formaggio grattugiato, mettete 2 candele sul tavolo , una bottiglia di champagne e dei petali di rosa sparsi sul tavolo e buon appetito.

Alla prossima ricetta, Un bacione
Valentina.

Crostata all'arancia

Ciao ragazze/i,
Che ne dite di preparare una bella crostata estiva???

INGREDIENTI:
PER LA PASTA FROLLA:

300 gr di farina,
150 gr di zucchero,
150 gr di burro a dadini,
3 tuorli d'uovo ,
Limone q.b.
1 pizzico di sale,
1 cucchiaino di lievito per dolci.

PER LA CREMA ALL'ARANCIA :

4 arance non trattate ,
2 uova,
150 gr di zucchero,
1 cucchiaio di maizena,
60 gr di burro ,
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Nel frattempo prepariamo la pasta frolla. In una tazza mettete lo zucchero e i tuorli d'uovo, sbattete con una forchetta e aggiungete il limone ( quello liquido ) e continuate a sbattere finché nn avrete un composto liscio e omogeneo. ATTENZIONE nn dev essere troppo molle. In una terrina versate la farina , un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci  e il burro fatto sciogliere in precedenza.  Versate nella terrina il composto della tazza e amalgamate bene il tutto. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo avvolta bella carta stagnola per 10/15 minuti. Nel frattempo foderate con la carta da forno la teglia che avrete scelto per cuocere la crostata. Trascorsi i 10/155 Min stendete la pasta frolla , adagiatela nello stampo. Con la pasta fate delle striscie per fare il bordo della crostata e con una forchetta bucherellare il fondo della torta.
PER LA CREMA ALL'ARANCIA: in una pentola portate a leggere ebollizione la scorza grattugiata di 4 arance , il succo filtrato , lo zucchero, la maizena precedentemente setacciata e le uova precedentemente sbattute a parte. Quando il composto si sarà leggermente inspessito aggiungete il burro tagliato a cubetti.  Amalgamate con una spatola ( meglio se è  in silicone ) e fate raffreddare completamente. 
Versate sopra la pasta frolla la crema all'arancia . Tagliate a fettine sottile delle arance e posizionate le sopra la crema facendo dei giri rotatori.  Cospargete di zucchero a velo e cuocete in forno per 25/30 minuti .
Ritirate la tortiera dal forno e dopo alcuni minuti mettetela su un piatto da servizio, servitela e buon appetito.

Spero che vi sia piaciuta, alla prossima ricetta
Bacioni
Valentina.

Polpettine con zucca e carote

Ciao ragazze/i ,
Mi presento mi chiamo Valentina e volevo condividere con voi la mia passione: CUCINARE 😊 la ricetta che volevo condividere con voi oggi è un piatto che mia nonna mi cucina va sempre quando ero piccina per farmi mangiare le verdure.
INGREDIENTI :

400 gr di macinata di tacchino,
100 gr di macinata di suino,
1/4 di zucca,
3 carote,
4 patate,
2 uova,
Formaggio q.b.
Preparato per impanatura,
Sale e pepe a piacere.

PREPARAZIONE :

Fate cuocere nel forno per 45 Min la zucca, fate bollire in acqua salata le carote e le patate. Quando sono cotte con uno schiaccia patate schiacciate le ed uniteli nella terrina dove precedentemente avrete messo la macinata di tacchino e la macinata di suino. Quando la zucca e pronta fate lo stesso procedimento che avete fatto con le carote e patate , toglietele la crosta e iniziate ad amalgamare il tutto. Aggiungete 2 uova  e amalgamate il tutto. Infine aggiungete il formaggio grana grattato in precedenza e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se è di vostro gradimento aggiungete sale e pepe.
Fate delle polpettine e passatele nel preparato per impanatura.

METODI DI COTTURA:

PADELLA:  una padella mettete abbondante olio per friggere o olio di semi di girasole e immergete nell olio ben caldo. Quando si iniziano a dorare sono pronte.
FORNO: cuocete in forno per 30/35 minuti circa mettendo sopra alle polpette un filo d'olio.

Spero che vi sia piaciuto e se ci proverei fatemi sapere come vi sono venute ☺😊

Alla prossima ricetta,
Un bacione Valentina.